飞机在空中平稳飞行并不一定需要发放飞机餐。通常情况下，只有在飞行时间超过一定时间或者途中经停时间较长的情况下，航空公司才会提供飞机餐以满足乘客的需要。而对于短途航班或飞行时间较短的航班，航空公司可能只会提供简单的小吃或饮料。因此，是否发放飞机餐取决于航班的具体情况和航空公司的政策。
在飞机空中盘旋时，乘客通常是坐着的。坐着是因为飞机在空中盘旋时需要保持平衡和稳定，而坐着可以更好地控制身体的重心，使乘客感到更加安全和舒适。
此外，坐着还可以保证乘客在紧急情况下能够很快逃生，而站着则会影响到乘客的快速行动，增加飞行事故的风险。因此，在任何情况下，飞机盘旋时坐着都是最安全和最舒适的方式。