如果面筋串已经有了一些不好的味道，可以尝试以下方法处理：
1. 清洗：首先将面筋串放入水中，用手揉搓，以去除表面的污垢和异味。然后换水重复清洗，直至异味基本消除。
2. 浸泡：将清洗过的面筋串放入淡盐水中浸泡约30分钟，盐水可以中和一些异味，同时还能起到杀菌的作用。
3. 煮制：将浸泡过的面筋串放入热水中煮约10分钟，煮的过程中可以加入一些料酒、姜片、葱段等去腥增香。煮好后捞出，过冷水，沥干水分。
4. 调料腌制：将沥干水分的面筋串放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、五香粉等调料，搅拌均匀后，放入冰箱腌制1-2小时，让面筋串充分吸收调料的味道。
5. 再次烹饪：将腌制好的面筋串放入烤箱或者烧烤架上进行烹饪，也可以选择用油炸、炖煮等方式进行烹饪。烹饪过程中可以根据个人口味添加其他调料，使面筋串的味道更加美味。
经过以上步骤的处理，面筋串的味道应该可以得到很好的改善。
如果面筋串已经有了一些不太理想的味道，可以尝试以下几种方法来处理：
1. 清洗：首先，将面筋串用温水冲洗干净，去除表面的杂质和异味。
2. 浸泡：可以将清洗干净的面筋串浸泡在清水中，加入一些食盐或者食醋，让其浸泡一段时间，有助于去除异味。
3. 煮沸：将面筋串放入锅中，加入清水和适量的香料（如八角、桂皮、生姜等），煮沸一段时间，这些香料能够帮助中和和掩盖不良味道。
4. 腌制：用一些调味品（如生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉等）对面筋串进行腌制，腌制时间可以从半小时到数小时不等，这样可以让面筋串吸收新的风味。
5. 烧烤或煎炸：将处理过后的面筋串进行烧烤或煎炸，高温可以使面筋表面形成焦香层，有助于遮盖原有的异味。
6. 搭配其他食材：将面筋串与其他味道较重的食材一起烹饪，例如洋葱、辣椒、大蒜等，这些食材的强烈味道可以帮助掩盖面筋串的异味。
7. 重新调味：如果面筋串的味道不是很严重，可以在烹饪时加入一些额外的调味料，比如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，增加风味的同时也能部分掩盖原有味道。
根据面筋串现有的味道强度和个人喜好，选择合适的方法进行处理。
将面筋切成片状，冬笋和香菇切片备用。
锅中倒入适量油，待油热后放入面筋翻炒至微黄，然后加入冬笋和香菇一起翻炒出香味。
接着加入葱姜蒜末爆炒，再加入盐、鸡精、生抽调味。
最后倒入少许清水焖煮片刻，待水收干即可出锅。这样炒出来的面筋冬笋香菇三鲜口感鲜美，香气扑鼻，回味无穷。简单易做，营养丰富，适合全家享用。