邳州已经成为观赏银杏的地标了。
邳州属半湿润暖温带季风气候,四季分明,日照和雨量充足,无霜期长,土壤多中性至微碱性,有机质含量丰富,极适宜银杏的生长。这里有30余万亩银杏森林公园,是目前享誉中外的银杏成片园。秋末冬初时节,万亩银杏林一片金黄,好似“身披黄金甲”。
在邳州市铁富镇姚庄村,有一条3千米长的道路,是被誉为最美银杏路的“银杏时光隧道”,漫步其中,恍若进入童话世界中的时光隧道。而位于邳州港上镇的银杏博览园,现有银杏树5万亩,是省级银杏森林公园,也是全国唯一的单树种国家级森林公园。“古银杏姊妹园”中还保存着古银杏群落,有姊妹树、抗战树、联姻树、千手观音等古银杏树。徐州地区树龄最长的一棵银杏树位于邳州市四户镇白马寺村,种植于1500年前的北魏正光年间,当年薛仁贵曾拴马其下,号称神树。这棵古银杏树高21.2米,直径1.57米,树围3.85米,覆盖面积达276平方米,3名男子伸长手臂,恰好能围拢住这棵树,至今仍枝繁叶茂、郁郁葱葱,可称为“古银杏王”。
正因如此,每年满城飘舞黄金叶的时候,拥有“中国最美银杏林”的邳州市,都会吸引众多成群结队的摄影发烧友到访,架起长枪短炮般的镜头毫不吝惜地按下快门,用镜头留住这令人如痴如醉的柠檬黄。
徐州锅贴饺的面通常采用中筋面粉,这种面粉蛋白质含量适中,能够制作出既有韧性又有一定柔软度的面团,适合包制锅贴饺。
制作过程中,将中筋面粉和适量的水混合,揉成光滑的面团,然后醒发一段时间,让面团松弛,这样更容易擀成饺子皮。徐州锅贴饺的面皮要求薄而有弹性,这样在煎制过程中能够形成香脆的底部,而顶部仍保持柔软。