东方琵琶鸭是广东地区的传统名菜之一，下面是制作最地道的东方琵琶鸭的步骤：

材料：

- 去内脏的鸭1只（约1.5公斤）

- 生姜2块

- 葱2条

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸭子洗净，用开水烫一下，将鸭子表面的血沫和杂质冲洗干净。

2. 将鸭子放入锅中，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量的清水，再加入适量的盐和白胡椒粉，放入葱段，盖上锅盖，用小火煮约1个小时。

3. 将煮熟的鸭子取出，晾凉后将鸭子剁成块状。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粉和八角，炒香后加入鸭块，煸炒至鸭块表面金黄色。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，再加入适量的八角、桂皮和香叶，煮约10分钟。

7. 将煮好的鸭块捞出放在盘子中，将汤汁倒在鸭块上即可。

这样制作出来的东方琵琶鸭肉质鲜嫩，口感香醇，汤汁浓郁，是一道非常地道的广东菜肴。