百菜百格这个说法并不常见，但从字面上理解，“百菜”指的是各种各样的菜肴，“百格”则可能指的是这些菜肴各自独特的风格或格式。因此，百菜百格可能是用来形容各种菜肴都有各自独特的特色和风格。

然而，更常见的说法是“百菜百味”，这是用来形容菜肴口味多样、各不相同的特点。在川菜中，这种特点尤为突出，川菜以其独特的调味和烹饪方式，使得每一道菜都有其独特的口味和风味，真正做到了“百菜百味”。

因此，如果你听到“百菜百格”这个说法，可能是对“百菜百味”的一种变体或误传，用来强调菜肴的多样性和独特性。但请注意，这并不是一个广泛接受或使用的说法，因此在实际应用中可能需要进一步解释或澄清。