做的五花肉皮很硬，很有可能是买到了野猪肉，市场上有一部分的猪肉是用野猪和家猪配的，种养大的办野猪，他们的皮继承了野生猪的后硬的特点，所以买到这样的猪肉很硬是很正常的事情，毕竟有着野猪的极影，我们只需要在锅里再多煮30到50分钟就可以咬得动
酱油保鲜。老一辈没有冰箱的时候都是用这个土方子给储存肉。把猪肉放进适合大小的容器中，倒入酱油没过猪肉，再加适量盐，加盖密封，隔绝空气和细菌。
酱油将猪肉和细菌隔离开来，这样猪肉可以放很久都不会坏。
制作扣肉时，五花肉的切法可以根据个人喜好和具体的菜谱要求来选择。以下是常见的两种切法：
1. 方块切法：将五花肉切成方块状，一般边长约2-3厘米左右。这种切法适合用于制作口感酥脆外焦内嫩的扣肉，因为方块形状有利于表面的烧烤和炸制。
2. 薄片切法：将五花肉切成薄片，一般厚度约2-3毫米左右。这种切法适合用于制作口感软嫩多汁的扣肉，因为薄片能更好地吸收调味料和保持肉质的嫩滑。
在切割五花肉之前，可以根据个人喜好先将五花肉冷冻一段时间，这样会使其更容易切割。使用锋利的厨房刀具进行切割，并注意安全操作。
无论选择哪种切法，都要确保五花肉均匀入味，并根据具体菜谱的要求进行后续的处理和烹饪步骤。