要焯水，一来有草酸钙，二来可以刹一部分水，焯水时放点盐，油，包菜色泽鲜艳，吃起来无腥味，放入盐，耗油，少许葱姜，花椒粉，胡椒粉，八角粉，配点鸡蛋，美味佳肴。
包菜亩产量会受到种植方式、环境条件、品种选择等多种因素的影响。一般情况下，合理的管理措施可以使包菜的亩产量达到3000-5000斤左右。同时，合理施肥、选用抗病性强的品种、防治病虫害等措施也能够提高亩产量。需要注意的是，种植包菜时还需考虑地理环境，因为气温、土壤等地理环境条件对亩产量也有很大的影响。
1. 将包菜洗净，切成适当大小的块状，放入大碗中。
2. 在锅中加入适量的水，放入红辣椒、大蒜和生姜煮沸后，捞出备用。
3. 将煮好的调味料倒入碗中的包菜上，加入适量的白糖、醋和盐，搅拌均匀。
4. 用保鲜膜覆盖在碗口，放入冰箱冷藏至少12小时以上。
5. 取出腌制好的包菜，沥干多余的水分，撒上香油即可。