食材用料
鲫鱼 1条，羊肚菌 30克，葱 1根，姜 8片，香菜 6根
步骤 1
鲫鱼去肉脏及鱼鳞，洗干净沥干水份。 菜籽油煎至两面金黄。
步骤 2
将煎好的鲫鱼放入砂锅，加入姜片，冷水。
步骤 3
羊肚菌清洗干净
步骤 4
鲫鱼汤煲至乳白色
步骤 5
加入羊肚菌，炖煮20分钟
步骤 6
加入香菜、葱花、盐调味，起锅
适合
用料：
羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。
做法：
1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
羊肚菌在烘干过程中需要去除水分。
通过控制烘干温度和时间，可以有效地去除羊肚菌中的水分，从而在短时间内将其烘干，提高保存性和延长保质期1。在烘干之前，需要清洗羊肚菌，并在晾干过程中确保没有沙砾残留。烘干时，建议将温度设置在140华氏度以下，以避免过度加热羊肚菌。烘干完成后，干羊肚菌可以很容易地重新加水用于烹饪，如炒羊肚或羊肚饭2。