洪胡子枕头馍最好。洪胡子枕头馍是阜阳市著名商标，名扬全省。“洪胡子”创始于1988年，最初在阜城东关回民小区一间小作坊加工枕头馍，靠担挑叫卖；由于馍好吃，洪胡子枕头馍供不应求，于2005年，在颍西镇卜子东村扩建一栋厂房，专门加工枕头馍，其零售点遍布阜城。
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1、板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点）
2、然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。
3、做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
4、最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了
枕头馍是安徽阜阳的特色美食，枕头馍的保质期一般为 3-5 天。
枕头馍一般指阜阳大馍或大枕头馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。枕头馍每个长约 1-1.5 市尺，宽约 0.5-0.8 市尺，厚约 0.3-0.5 市尺，重约 2-6 斤，堪称馍中之王。其做工精细，配料讲究，馍焦金黄，厚达半寸，香酥爽口，馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。