酱香饼的酱发酸并不一定表示坏了，有可能是由于酱料中的成分让饼干酱变酸味。但是，如果酱香饼的酱发酸伴有异常的气味、颜色或质地变化，则可能意味着饼干已经腐坏，不宜食用。建议在存储酱香饼时保持干燥清洁，避免变质。如疑问，最好遵循食品安全原则，不要食用已经变质的食物，以免影响健康。
用料普通面粉 300克温水 200克花椒粉 适量熟芝麻 适量小葱花 适量郫县豆瓣酱 10克海鲜酱 10克甜面酱 10克蒜蓉辣酱 10克孜然粉 1小勺熟芝麻粉 2小勺白糖 半小勺食用油 适量八角 一个花椒 十粒
把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
步骤 2
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郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
步骤 3
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炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
步骤 4
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饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
步骤 5
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切成连着的九宫格。
步骤 6
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一片压一片，折叠在一起。
步骤 7
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擀成大薄饼
步骤 8
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电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
酱香饼的网名可以是鸡蛋酱香饼，荷叶酱香饼，花生酱香饼等等好听的名字，这些酱香饼吃起来，味道都是差不多的，酱香饼他味道的主要来源就是来源于抹的那一层酱，只要酱的味道好，那么这个酱香饼就一定很好吃。