不完全靠谱。

1. 一元的价格意味着成本低，但同时也会影响到商品的品质和口感。

比如采用劣质原料、缺少技术和卫生管理等问题，都可能会导致顾客对口感和安全性的不信任。

2. 如果卖家的经验和技术足够丰富，能够保证出品的品质符合标准并且卖相吸引，那么一元的价格可以吸引更多的顾客，增加销售量。

但是如果卖家对产品质量无所谓，那么一元成本很难保证产品的品质、安全，做到长期赚钱是不可持续的。

3. 总而言之，一元西点蛋糕摆摊可能有盈利，但卖家必须保证以质量为根本，确保顾客安全和信任，这样才能形成可持续的经营。