将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。
3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。
过年期间，我们常常会吃到各种炸的食物，但这些食物一旦放凉，就会失去美味。
为了让这些食物保持它们的美味，我们可以将它们放在烤箱或微波炉中重新加热，或者用炸锅再次炸一遍。
但需要注意的是，由于热量会将油脂分解，过热过久会影响食品口感，因此适量的加热才是关键，避免过度加热。此外，也可以将食物放在保温器中，让其保持热度。通过以上方法，我们就可以享用到炸过的食品，继续感受到过年的美好。
1. 油炸带鱼发霉了，就不要吃了，建议扔掉。
2. 发霉的食物含有黄曲霉素，它一则洗不掉，二则烧不掉，是一种致癌物质。
3. 不管有多么不舍得扔掉，为了家人身体健康，还是扔了，重新购买。
4. 带鱼一次不要买太多，油炸带鱼不要弄太多，少量油炸要尽快吃掉。