1 鱼肉不会碎
2 因为在烤或炸之前，先将鱼肉表面涂上适量的淀粉或面粉，这样可以增加鱼肉的粘性，防止鱼肉在烤或炸的过程中碎裂。
3 另外，在烤或炸的过程中，可以减少翻面的次数，这样可以避免鱼肉受到过多的挤压和摩擦，从而保持鱼肉的完整性。
烤鱼炉子使用碳烤还是气烤取决于您的具体需求和偏好。以下是两种烤鱼方式的比较：
碳烤：
- 碳烤能够提供独特的烟熏味，这对于追求传统烧烤风味的人来说是一个优点。
- 碳火烤鱼能够让鱼皮变得酥脆，肉质更加鲜美。
- 但是，碳烤需要一定的技巧来控制火候，否则容易烤焦。
- 使用碳火烤鱼时，需要注意安全问题，因为碳火可能会产生烟雾和火星。
气烤：
- 气烤使用天然气或液化石油气作为热源，操作相对简单，容易控制火候。
- 气烤不会产生烟雾，清洁卫生，适合在室内或对烟雾敏感的环境中使用。
- 气烤烤出的鱼口感较为均匀，但可能缺少碳烤特有的烟熏味。
如果您追求传统的烧烤风味并且具备一定的烧烤技巧，可以选择碳烤。如果您希望操作简便、清洁卫生，或者对烟雾敏感，那么气烤会是更好的选择。无论选择哪种方式，都要确保烤鱼炉子的安全使用，并按照正确的方法进行烤制，以获得最佳的烤鱼体验。
选择烤鱼烤盘的尺寸需要根据你经常烤的鱼大小而定。一般来说，烤盘长度和宽度应该比鱼长和宽略大3-5cm。如果你烤的鱼比较大，那么你需要购买大一些的烤盘。另外，还要考虑你的烤箱尺寸和家庭成员数，如果你经常需要烤一整条鱼或是多条鱼，大一些的烤盘会更加方便。总之，选择适合自己的烤盘尺寸可以让烤鱼的过程更加顺利和美味。