制作硬面火烧的最佳配方包括面粉500克、鸡蛋2个、发酵粉5克、清水少许、食用油30克。具体做法如下：

将两个鸡蛋打入碗中，加入少许水和五克酵母，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋液倒入500克面粉中，加入30克食用油，搅成面絮。

将面絮揉成一个光滑面团，这个面团是偏硬面团。在和面的时候，如果发现面粉吸水性太好了，可以一点一点的加入少许水，盖上保鲜膜发至两倍大。

发好的面团移到面垫上揉，排气，揉成发酵前的样子。

揉成长条的面，均匀分十等份，揉成圆圆的剂子。

将面团放入模具中按压成型。

放入平底锅或者放入电饼铛里，花样朝下，不要刷油，直接放就可以。

一面上色了，再翻过来烤另一面。

放入烤箱里烤制12分钟，观察饼子香即可取出。

此外，如果想制作酥脆口感的硬面火烧，可以在面粉中加入一些盐和糖，同时在发酵时注意控制酵母的用量和发酵时间。在烤制时也可以适当增加烤制时间和温度，以达到酥脆口感。