麦子的植物体为一年生或二年生草本植物，茎秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，直径5-7毫米，叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间，叶舌膜质，长1-2毫米，叶片长披针形
。
麦子分为冬小麦和春小麦，其中冬小麦是稍长一点的，一般有8-9个节，而春小麦只有7个节左右。麦子的芒很长，和麦穗的长度差不多，外壳很难剥下来，且一般作为啤酒的原料或饲料。
麦子是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。其植物形态如下：
- 茎：茎干直立，中空，有多个节点。
- 叶：叶子细长，呈绿色。
- 花：麦穗为复穗状花序，小穗扁平，由许多小花组成，有芒或无芒。
- 果实：颖果卵形，腹面有沟。
此外，小麦是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等面食食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。
麦子淋雨后**可以重新烘干**。以下是一些处理麦子的步骤：
1. **及时晾晒**：等到天气晴朗，应尽快将麦子摊开晾晒，以便让麦子迅速失去水分。
2. **保持通风**：如果持续下雨无法晾晒，应将麦子放置在通风良好的地方，避免堆放造成发闷和霉变。
3. **使用烘干设备**：如果有条件的话，使用粮食烘干机对湿润的麦子进行烘干是最快的方法。
4. **自然缺氧法**：在没有烘干设备的情况下，可以通过密封麦堆来制造暂时缺氧的环境，以抑制麦子的生命活动，防止发热、生芽和霉烂。
5. **化学保粮法**：可以利用化学药剂与湿麦混合，使麦粒内的酶处于不活动状态，以防止霉变。
6. **避免仓库堆放**：禁止将淋过雨的小麦堆放在仓库里，以免因潮湿而导致麦子受潮发芽和腐烂。
7. **防雨保护**：在晾晒过程中，应注意保护小麦不再被雨水淋湿，并确保储存地点具有良好的通风条件。
需要注意的是，淋过雨的麦子可能会吸附一些杂质和有害气体，因此在处理时要注意清理这些可能对健康造成影响的残留物。同时，由于雨水可能导致麦子的储存质量下降，所以在处理后还需要密切观察麦子的储存状况，以防出现霉变或其他储存问题。