脆山药，又称为铁棍山药，是一种营养价值很高的食物。每100克脆山药中含有约56千卡的热量。这比大多数蔬菜的热量都要高一些，但仍然属于低热量的食物。因此，适量食用脆山药不会导致热量摄入过多。同时，脆山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于身体健康非常有益。
脆山药和糯山药是两种不同的山药类型，它们之间存在一些区别：
1.口感：脆山药的口感皮薄、味香、微甜、口感脆、久食不烦腻。而糯山药的口感软糯、细腻、微甜，口感更加面。
2.产地：脆山药和糯山药的区别也受到产地的影响。脆山药以淮山药最为出名，而糯山药则以浙江、福建等地出产的质量最好。
3.营养价值：脆山药和糯山药的营养价值基本相同，都富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是，糯山药的口感更加细腻，更容易被人体消化吸收。
综上所述，脆山药和糯山药的区别主要在于口感、产地的不同，以及营养价值方面的一些差异。
56大卡。山药是一种块茎类芋薯食物，它的特点也是淀粉含量比较丰富，相对于其他薯类来说，山药的热量还不高，脂肪含量也低，膳食纤维丰富，这是它的优点。