红薯粉的透明度因其品质和制作工艺的不同而有所差异。真正的红薯粉条的颜色有深有浅，这是由于红薯品种或制作工艺、质量的不同造成的差别。有人认为，品质越好的红薯粉颜色越透明，含杂质多的或添加了木薯粉、淀粉的颜色偏灰；纯正的红薯粉煮熟后依然透明，非常有弹性，不易断，而低劣的往往一夹即断，没有弹性。但是，过于鲜亮透明的红薯粉可能添加了添加剂，因此购买时应避免选择颜色过于鲜亮的。此外，真红薯粉浸泡时会越泡越多，泡发时间长，冷水泡2、3个小时才能泡开，而且泡好后摸起来滑滑的有弹性。因此，当选择红薯粉时，不仅要关注其透明度，还要结合其他特点进行判断。
食材】大萝卜1个、面粉2勺、红薯粉1勺、玉米淀粉半勺、鸡蛋1个、泡打粉5克、姜、葱、瘦肉150克、生抽、盐、食用油、料酒
【做法】
（1）我们把大萝卜的头尾切掉，然后用刮皮刀把表皮全部都刮掉，再次搓洗干净。也可以用小萝卜，只是不太好刨丝，用大的方便一点。萝卜丝相对于萝卜里面的果肉来说比较硬，如果保留下来口感不太好。
（2）萝卜清洗好后，我们用刨子把萝卜刨成丝。如果怕伤手可以先用筷子插住一头然后用刨子刨成丝放入碗中。萝卜丝中加入1小勺盐，用手给它拌匀。萝卜的水分多，这样可以去除一部分水，而且能够带走一部分的辛辣味。
（3）我们在腌制萝卜的时候可以把葱和姜清洗干净，然后切末备用。
（4）待萝卜腌制好后，倒掉腌制出来的水分。再加清水把萝卜丝漂洗几次，去掉萝卜丝多余的盐味。在这里要把萝卜丝挤干水分，然后用刀把它切几刀，不要切的太碎。
（5）我们把猪肉泡入水中搓洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。
（6）我们把萝卜丝中倒入面粉、红薯粉、玉米淀粉、泡打粉，然后把它们和萝卜丝一起搅拌均匀。注意这里的面粉少量多次添加，防止面粉过多影响口感。
（7）搅拌均匀后我们再把肉馅、鸡蛋、葱、姜盐、生抽放入碗中，再次搅拌均匀。
（8）肉馅鸡蛋等搅拌均匀后，我们再倒入1勺油，搅拌均匀。加油是为了锁住萝卜、猪肉的水分，这样口感好炸的时候油也不会乱蹦。
（9）锅中烧油，油温6成热时，我们把手上抹一点油，把萝卜丝捏成丸子放入锅中。这里的油温大家可以拿一根筷子插在油锅中，筷子四周冒小泡泡时就可以下入丸子。
（10）将丸子下入锅中，最开始不要翻动，防止丸子破裂。等底部定型后，我们用铲子从底部轻轻翻动一下。全程小火炸，大火会让表面快速糊的，内部还没熟。待丸子表面金黄后，就可以捞出来沥干油。
不正常
泡过的红薯粉条有酸味就是变质了，红薯粉条霉变之后就会有酸味，是不建议食用的。
如果发生霉变会变味，这和时间长过保质期和粉本身不够干燥有关，如果是米粉的话有的是酸浆米粉做的，但不会很明显酸，还是建议不食用为佳。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有600余年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。