蛋炒饭指的是一种中国传统美食，是将煮熟的米饭炒制至金黄色，并加入鸡蛋、配菜等材料一起炒熟而成的菜肴。
蛋炒饭是中国南方地区的一道特色传统美食，因为其独特的口感和方便易做，受到了广大人民的喜爱。
将煮熟的米饭和鸡蛋、配菜等材料一起炒制，不仅可以增加其营养价值，而且色香味俱佳，可以激发人们的食欲。
蛋炒饭是中国餐饮文化的一部分，随着社会的发展和人们的需求不断升级，其口味和制作方法也在不断地演变。
近年来，各地餐厅的厨师们对蛋炒饭进行了多次的创新，包括增加牛肉、猪肉、虾仁等海鲜，以及配以不同的调味料和酱汁，让蛋炒饭的口感更加多样化，成为了更多人的最爱
食材：白菜三片，鸡蛋一个，虾米一小把，生抽适量，鸡精适量
1.鸡蛋一个打散
2.剩米饭适量弄松散
3.适量猪油把鸡蛋炒成蛋花待用
4.再倒适量猪油，把大白菜梗先煸炒至软
5.再下入大白菜叶，下入盐，煸炒出水，这道蛋炒饭好吃的其中一个关键也是这里
6.倒入米饭煸炒，一开始大白菜炒出的水被米饭吸收，这样的米饭会比较湿润一点，因为大白菜是有甜味的，所以米饭会好吃
7.一直都是中火炒，炒五分钟后，下入一小把虾米提鲜，炒好的蛋花，适量生抽，翻炒均匀
8.最后起锅前下入鸡精和一把葱花即可