腌制方法如下：
菜地割菜。
烧水，待水开后，将菜头先放入水中十秒左右，再将叶片放入水中，即刻把菜拿出放在一个干净的桶里。
将刚才用过的剩下的开水舀两瓢倒入桶里，再加适量冷水直到淹没菜。
将事先准备好的酸本放入桶中，再用一个比较重的石头压住菜（避免上浮）。
盖好桶盖，将桶移至比较暖和的地方。两三天后就可以食用了。
大理云腿酥。
这种月饼以云南特产的云腿作为馅料，搭配糯米、红枣等食材制成。云腿是云南传统的腌制食品，肉质鲜美，口感香糯，搭配糯米的软糯和红枣的甜美，使得云腿月饼独具风味。
当地女孩的称呼为“金花”。
云南大理当地大多数是白族人，他们称呼年轻女孩为“金花”，称呼男孩为“阿鹏哥”。但仅指青年男女，老人和儿童一般不这么称呼。