豫东的特产有很多，最为突出的特产有裴桥西瓜，逍遥镇胡辣汤，开封花生糕，灰培豆腐，新郑鸡心枣，牛忠喜烧饼，和景家麻片等。
是一个战役，豫东战役亦称开封、睢杞战役。
1948年6月17日至7月6日，华东野战军、中原野战军及冀鲁豫、豫皖苏军区部队歼灭河南省开封国民党守军，并在睢县、杞县地区与国民党军展开作战。战役分两个阶段进行。
第一阶段，6月17日至22日，攻克开封。
第二阶段，6月27日至7月6日，围歼区寿年兵团主力和黄百韬兵团一部。此次战役共歼国民党军9万余人，解放了大片中原地区，使国民党军失去了在中原战场上实施战役进攻的能力。