卤鹅入骨香料的配方
君料用五种：八角48克，白芷46克，肉桂：46克，高良姜46克，小茴香46克。
臣料用10种：肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，三奈13克，草寇12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克。
佐使料用7种：丁香10g，荜茇9g，红豆蔻9g，山楂8g，千里香6g，灵香草6g，香茅草4g。
最后再配上30克红花椒，50克灯笼椒，最终得到一个完美的卤鹅香料包，
以下是卤鹅入骨香料配方
1.准备卤水香料配方：南姜100克、草果50克、桂皮100克、八角100克、花椒50克，鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、香芹籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、砂仁50克、丁香25克、白胡椒50克
2.准备鲜香料：比目鱼干100克、香菜500克、香芹500克、干葱500克、干红椒150克、洋葱500克、香葱500克、蒜500克
3.准备调料：食用盐100克、冰糖150克、生抽150克、麦芽酚50克、白酒50克
卤鹅是一道美食，其入味的关键在于配料和烹制技巧。以下是一份卤鹅入骨香料的配方供您参考：
主料：
1只整鹅
卤料：
八角、桂皮、丁香、草果、香叶各适量
生姜5两
葱2根
大料5克
花椒10粒
料酒、盐、白糖、酱油适量
1.鹅宰杀后去毛、内脏，清洗干净；
2.将水烧开，用滚水将鹅浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净；
3.锅中放少许油，加入八角、桂皮、丁香、草果、香叶等香料煸香，再加入生姜、葱，略煸炒至出香味；
4.将鹅放入锅中，加入大料、花椒、料酒、盐、白糖、酱油等调味品；
5.加足够的水，淹没鹅身，用小火慢慢煮熟，至肉质软烂；
6.捞出鹅后，用纱布或细筛过滤卤汁，使卤汁清澈不杂质；
7.将鹅切成小块，放入半碗卤汁中腌渍30分钟--1小时即可食用。