咸亨酒店是饭店。 咸亨酒业是酒。
咸亨酒店坐落在鲁迅故家所在的绍兴城内东昌坊口的东头。 “咸”是都的意思,“亨”为顺利,“咸亨”即为“大家都顺利”的祝福语。 以此为店名,足见当家人对生意之兴旺的殷切期盼之情。
咸亨酒店始创建于清光绪甲午年（一八九四年），是酒乡绍兴最负盛名的百年老店。鲁迅先生的小说孔乙己使咸亨酒店闻名中外。鲁迅先生的小说孔乙己使咸亨酒店闻名中外。
咸亨二字出源于易经坤卦品物咸亨句。品物咸亨意为万物得以皆美。咸亨的咸作都、皆解。亨是通达、顺利之意。
原料：草鱼1条（约500克），茄子300克
调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。
制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
然后将茄子装盘铺平。
再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点：酒香味浓，口味独特。