黄豆发酵拉丝的过程可以按照以下步骤进行：

将黄豆提前一晚用三倍量左右的清水泡开，清洗干净放入消毒过的容器中，进入蒸烤箱中100度蒸2-3小时左右，蒸熟至用手一捻即碎的状态。

提前准备好高温消毒过的容器和搅拌勺，将蒸好的黄豆过滤出水，放到新的容器中。

趁热加入白砂糖，拌均匀静置至55度左右。

在一个小碗中用温水将纳豆菌均匀化开备用。

在黄豆碗中将化开的纳豆菌倒入，用开水消毒的勺子搅拌均匀，在器皿上盖上一层保鲜膜并用牙签戳上一些洞。

烤箱设置发酵功能40度18～24小时，放入黄豆器皿，烤箱门放一根筷子留出适当空隙发酵。

发酵好之后拿出静置至室温后放入冷藏1～2天后食用更加美味。

按照以上步骤操作后，黄豆就可以发酵拉丝了。