炒粉翻炒是一种古老而传统的烹饪技巧，操作起来相当考验厨师的手眼协调能力。
首先要确保锅和油都已经预热，然后将切好的食材放入锅里迅速翻炒，以保持食材的新鲜和营养。
在整个炒粉的过程中，要不断地翻动锅子，让食材受热均匀，避免粘锅或糊锅。
在炒粉的最后阶段，可以根据个人口味加入调味料，再次翻炒均匀即可。炒粉翻炒需要快速而准确的动作，技术娴熟的厨师能够在保持食材原味的同时，将炒粉做得色香味俱全。
做法如下：
1. 首先，将红薯洗干净并粉碎成渣，用桶或者盆盛起来。
2. 然后，将锅放在轮胎上固定好，箩用细木板担在锅上面，将粉碎好的红薯粉适量倒在箩上面，并开始倒入清水清洗。同时，用板凳挤压红薯渣，使里面的芡水流入锅中。
3. 在锅里放入水管的一头，把另一头放入干净无水的水缸中，利用水管将锅中的芡水吸倒水缸中放置起来。在水缸上面放一个小箩，用于二次过滤。
4. 将其放置一晚以后，水缸中的芡已经沉淀在缸底。将上面的废水舀出，并将沉淀的芡剜出放到一个干净的大布上面。
5. 剜出以后，将大布对角系好，用木棍担起来，将其悬空放置，并用木棒捶打包裹的芡，将其水分逼出。之后就是晾干两到三天，这时红薯粉（芡）就做好了。
6. 最后，将炒锅烧热，加入适量的油，将芡粉放入锅中，用中火翻炒至熟透，加入适量的调料，如盐、鸡精等，炒匀后即可出锅。