这个问题其实比较难以回答，因为每个人的口味都不同。但是就我个人的经验来说，我更偏向于信良记烤鱼。他们的鱼质量很好，味道也很美味，烤得非常烂。食材新鲜，鱼的调料也很独特，使得它的味道更加浓郁。而有鱼妖烤鱼稍微有些油腻，而且调料相对简单，所以相对来说有些平淡。总的来说，如果喜欢味道清淡的人可能更喜欢有鱼妖，而如果更喜欢浓郁可口的口感，那就选择信良记吧。
信良记创始人李剑是北京新辣道餐饮集团的创始人，同时也是信良记食品科技（北京）有限公司的董事长和CEO。他于1975年出生，毕业于临沂师范学院文学院。早在1998年，他就开始了创业生涯，成立了沅品餐饮管理有限公司，并拥有多个品牌，如冠华餐厅、国贸餐厅等。
他曾在北京承包了几十个写字楼的员工餐厅。2004年，他联手徐伯春创办了新辣道，一个以梭边鱼为特色的火锅连锁品牌。至今，新辣道已有近百家直营店和10多家加盟店，年营业额超过5亿元。然而，在2016年，李剑选择卸任新辣道总裁一职，同年创立了信良记，专注于中餐标准化。
信是一个多音字，读音分别为“xìn”和“shēn”。
当读音为“xìn”时，表示：诚实，不欺骗；不怀疑，认为可靠；崇奉，信仰；消息；函件等。常见的组词有信守、信奉、信仰、信徒等。此外，还有一些常见的成语，比如信手拈来、半信半疑等。
当读音为“shēn”时，表示姓。
需要注意的是，在表示“深颜色的布帛”这个意思时，应该读作“xīn”，而不是“信”。
总的来说，“信”是一个非常常用的汉字，不仅出现在很多词语中，还代表了一种诚实、可靠、信仰的精神。