做蛋糕的时候需要先放糖，而且一般都是放木糖醇这种糖。
木糖醇的分子式是C5H12O5,CAS号为87-99-0.又称戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，
是为了让蛋糕更加松软、膨胀。酵母是一种发酵剂，它可以在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团发酵、膨胀，形成蜂窝状的组织结构。这样做出来的蛋糕口感更加松软、细腻，同时也可以增加蛋糕的体积和弹性。
此外，酵母还可以增加蛋糕的风味和口感。在发酵过程中，酵母会产生一些特殊的香味和口感，使蛋糕更加美味可口。
全蛋液就是指整个鸡蛋打出来的蛋液，包括蛋黄+蛋清。不然，就会指定是蛋清或者蛋黄。比如全蛋海绵蛋糕，就是使用全蛋液。做甜面包时配方中的鸡蛋也是使用的全蛋液，不然就对面包的成品有影响。