材料：
- 面条：300克
- 香菜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香醋：适量
步骤：
1. 准备工作：将大葱切成细末，香菜洗净切碎备用。
2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟（通常为3-5分钟）。煮好后捞出沥干水分。
3. 调制调料：取一个碗，加入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺香醋、适量盐和蒜末，搅拌均匀成为调料汁。
4. 油泼面的做法：
- 将煮好的面条放在碗里。
- 均匀倒入调料汁，并快速搅拌均匀，使面条充分沾上调料。
- 在面条上撒上切碎的大葱和香菜。
5. 进行油泼：取一个平底锅（要足够大），加热到高温。然后迅速将热油倒在调料汁上，发出“油泼”的声音，形成一层烟雾。
6. 拌匀：用筷子快速搅拌均匀，让热油和调料汁充分混合。这样可以更好地将辣味和香气融入面条中。
7. 品尝：可以根据个人口味再加入适量的红油豆瓣酱、香醋、蒜末或盐来调整味道。
主料2人份
面粉300克
辅料
油菜苔1把 绿豆芽1把 食盐适量 辣椒粉2勺 小葱适量 姜适量 蒜适量 花生（炒）适量 生抽2勺 陈醋1勺 芝麻油1勺 花生油适量
步骤1
先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水
步骤2
用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀
步骤3
用手揉面，揉面的标准是三光，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净
步骤4
接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟
步骤5
然后将面团取出，揉成长条型
步骤6
将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
步骤7
准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时
步骤8
这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子
步骤9
手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开
步骤10
小一点的剂子擀成牛舌形状
步骤11
往中间用面杖按一道印痕即可
步骤12
用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了
步骤13
这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像裤腰带啊
步骤14
接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条
步骤15
同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘
步骤16
同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎
步骤17
将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油
步骤18
最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来。
油泼biangbiang面的做法如下：
材料：
面粉500克
水280克
精盐5克
韭菜、五香粉、食用油、小葱、鸡蛋、青菜、盐、味极鲜、香醋、鸡精、干辣椒面等适量
步骤：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。
面团醒发好后，擀成厚片，切成宽条。
将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入碗中。
在面条上撒上韭菜、五香粉、干辣椒面等调料。
烧热食用油，将热油泼在调料和面条上，激发出香味。
最后，加入小葱、鸡蛋、青菜等配菜，根据个人口味加入盐、味极鲜、香醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
油泼biangbiang面的特色在于其独特的调料和面条的口感，热油泼在调料上的过程也增加了食物的香气和风味。同时，配菜的选择也可以根据个人口味进行调整。请注意，烹饪时注意火候和安全，避免烫伤。