赣州经开区三江乡的开发程度目前处于不断推进的过程中。近年来，随着城市化的加速和经济发展的需要，赣州经开区三江乡进行了多个城中村改造项目和综合提升改造项目。

其中，赣州经济技术开发区三江城中村改造一期项目是一个总投资10.5亿元、涉及2700亩土地的大型项目。该项目主要建设安置住房、配套用房、门卫、地下室等，同时配套建设室外照明、给排水、消防、道路硬化、绿化等附属工程。该项目的建设将有助于提高当地居民的生活环境和居住条件，推动城市化的进程。

另外，赣州经济技术开发区三江乡综合提升改造项目也是一个重要的项目。该项目主要围绕提升郭大力故居及周边的建筑风貌，提升周边村民的生活环境，体现郭大力故居的红色文化底蕴。该项目的实施将有助于保护和传承历史文化，同时提高当地居民的生活质量和幸福感。

总的来说，赣州经开区三江乡的开发程度正在不断提高，多个项目的实施将为当地经济和社会发展带来积极的影响。然而，具体的开发进度和程度还需要根据实际情况进行评估和判断。