肯定是煎煎之后再放，因为牛排本身是有很多油的，所以在煎的时候可以不用放油，然后在牛排快要熟的时候放一些黄油，可以提高牛排的味道
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油曲奇入烤箱就化的原因可能有以下几点：
配方不对。
黄油没有完全打发，或者打发过度。黄油需要打发至颜色发白，体积膨胀一倍。同时，黄油不能软化过头，否则也会影响曲奇成型。
黄油和面粉没有搅拌均匀。这会导致黄油在烤制过程中融化，使曲奇变形。
面粉的选择也可能影响曲奇的成型。建议使用中筋面粉，因为曲奇配方中基本无水，中筋面粉比较容易成型。
为了避免黄油曲奇入烤箱就化的问题，可以注意以上几点，并在制作过程中细心操作。