以下是我的回答，爱心蛋糕抹面的技巧和手法主要包括以下几点：

首先，确保蛋糕表面平整光滑，可以使用刮刀或抹刀轻轻刮去多余的蛋糕糊。

然后，选择适合的抹面材料，如奶油、果酱等，并将其均匀涂抹在蛋糕表面。

在涂抹时，可以采用旋转蛋糕的方式，使抹面材料分布更加均匀。此外，还可以在抹面材料上添加一些装饰，如水果、巧克力等，增加蛋糕的美观度。总之，爱心蛋糕的抹面需要耐心和细心，通过不断练习，可以掌握更加熟练的技巧和手法。