绝味鸭脖是来自湖南省岳阳市的品牌。它的前身是一家名为“鱼虾牛”的小食店，后来发展成了一家专业生产肉制品的企业。经过不断的创新和发展，绝味鸭脖逐渐成为了该企业的主打产品，也成为了湖南地区的知名品牌。
关于绝味鸭脖的起源，有一些不同的说法。一种说法是，它源于湖南省岳阳市的一种传统小吃——糖醋鸭脖。另一种说法则认为，它的灵感来自于四川省的辣子鸡，是将辣子鸡的烹制方式移植到了鸭脖上。无论是哪种说法，绝味鸭脖的制作过程都十分独特，需要经过多道工序，包括腌制、烤制等。
绝味鸭脖是私企。
原因是绝味鸭脖是一家由私人投资创办的食品企业，而非由政府或国家机构控制或所有的企业。
作为私企，绝味鸭脖在经营和发展过程中更加灵活，可以更快地做出决策和调整经营策略，以适应市场需求的变化。
同时，私企也更注重市场竞争力和盈利能力，因此在产品创新和营销方面可能会更有活力。
绝味鸭脖的辣不同于其他的辣，是一种特制加工的不一样的风味的辣，很适合绝大多数人的口味，有微辣的，有直辣的，风味独特很受欢迎