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腌制大蒜小辣椒的方法有很多种，以下是一种简单的做法：将辣椒、大蒜洗净，晾干。
将晾干的辣椒、大蒜放于干净的缸内。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸，3到5分钟捞出。
将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。