开蛋糕面包店的利润较高，但也伴随着一定的风险。
1. 首先，蛋糕面包店的利润较高是因为市场对糕点的需求一直稳定增长，消费者对品质和口味的要求也在提高，而且糕点的价格相对较高，有较大的利润空间。
2. 此外，蛋糕面包店也存在一定的风险。
例如，竞争激烈，市场上已经存在许多蛋糕面包店，新开店面需要在吸引顾客和建立品牌方面投入更多的努力。
同时，面对原材料成本上涨、人工成本增加等问题，经营管理上也需要注意成本控制和持续创新。
3. 另外，季节性需求也是蛋糕面包店的一项风险。
编写蛋糕面包的招标文件，首先需要明确具体的需求，如制作数量、口味要求、质量要求、交货时间等。其次需要明确投标流程，包括投标截止时间、评标方式、合同签订等。招标文件要详细地阐述以上要求，同时需要明确投标人需要提交的材料，如企业资质、样品等。最后需要明确相关法律法规，确保投标和合同的合法性。
备用食材：鸡蛋3个，面粉45克，玉米油30克，纯牛奶35克，糖粉40克，柠檬汁几滴；
制作过程：第一步，3个鸡蛋准备出来，同时准备2个干净的容器，将蛋黄和蛋清分离开来，然后先处理蛋黄，用手动打蛋器将蛋黄打散后，加入30克的玉米油；
第二步，再次将其搅打均匀，然后再向其中加入35克的牛奶，充分搅拌均匀，使得蛋黄液可以与牛奶充分融入在一起，然后将准备好的面粉用筛网过滤在其中；
第三步，注意拌面粉的时候，需要用打蛋器呈Z字形状轻轻地来回搅动，一定不要转圈搅拌，待淡淡起从面糊中提起，可以轻松顺滑滴落并且无干粉的时候即可；
第四步，蛋清中滴入几滴白醋，然后用电动打蛋器，高速打发至呈现细腻泡沫的时候，加入三分之一的白糖，继续高速打发，待看到泡沫小时的时候，再次加入三分之一的白糖；
第五步，继续打发至湿性发泡的时候，加入剩余的，最后打发好的硬实呈现智力小尖角的状态，然后先取一半的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，最后再全部倒入蛋白中拌匀；
第六步，倒入在容器中，轻轻震出气泡，然后放入事先预热好的烤箱中，中下层上下火130度烤45分钟，即可出炉。