1、新锅买回来的第一次使用前，先用热水清洗，里里外外都需要清洗干净，然后用厨房纸擦干，上灶台加热加油开锅（主要是铸铁锅和铁锅）。第一次开锅最好用猪油，也可以使用植物油。
2、用融化的油把锅里面涂抹一遍，让锅粘上一层薄薄的油层，小火加热锅体15分钟后，自然冷却。就这样放好，待第二天洗净后再使用，这样反复几次后，更有利于新锅的保养。
3、新锅使用前可将涂抹的油层洗净，炒菜前小火加热锅体2-3分钟后让油浸润均匀锅内，不容易导致粘锅。
4、炒锅每次用完后须洗干净后抹干水放到灶上，开中大火烧干水分。 新锅刚开始用的时候，切记不能用完隔夜不洗，这样容易导致生锈。
1. 推出新口味：不断创新菜品口味，满足顾客的好奇心和味蕾需求。
2. 独家活动：例如限时优惠、赠送小食或饮品等，吸引顾客前来尝试。
3. 环境布置：打造温馨、舒适、有特色的用餐环境，让顾客感受到与众不同的用餐体验。
4. 推出套餐：针对不同顾客需求，推出多样化的套餐，让顾客更愿意尝试铁锅炖。
铁锅排骨炖不烂是因为火候不够的原因，一般来说大火煮滚之后，转小火再煮四十分钟是能炖烂的，一直使用大火是很难炖烂的。排骨常见的类型有小排、大排、子排和肋排等种类，所在的位置有所不同。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。