1、食料：五花肉1000g，韭菜500g，姜，生抽，油，精盐，小农鸡蛋1个，麻油适量。
2、花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸。
3、韭菜洗净后切碎。
4、肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分。
5、放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油。
6、顺着一个方向搅打上劲。
7、最后加入韭菜碎拌匀即可。
是的，韭菜肉饺子可以提前拌馅。在节省时间和方便操作的前提下，提前拌好的饺子馅可以放置在冰箱中保存。但要注意，需要将拌好的馅放置在密封袋中，以避免氧化和变质。
炒熟肉馅对于韭菜肉馅饺子的制作来说并非必要步骤，但炒熟肉馅可以带来一定的口感和香味。
如果你想增加饺子的香气和口感，可以事先将肉馅炒熟，加入些许葱姜等调料进行调味，并在最后加入一些韭菜翻炒。这样可以更好地激发出韭菜的味道和香气，增加饺子的口感。
但如果你想制作健康低脂的饺子，可以不炒熟肉馅，直接将韭菜和未煮熟的肉馅混合搓揉制作即可。