用啤酒发面做馒头，把溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。
把面团活匀直到表面光滑，醒发五六分钟即可。
将面团擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。手上沾水，轻拍面片将其打湿，增加面皮之间粘合度;将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段
不用酵母，您可以尝试使用泡打粉或者小苏打作为膨松剂来制作烧饼。以下是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法：
食材：
1. 中筋面粉 150g
2. 泡打粉 2g
3. 小苏打 1g
4. 糖 10g
5. 盐 1g
6. 鸡蛋 1个
7. 温水 120ml
8. 玉米油 适量（用于煎饼）
做法：
1. 将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，搅拌成光滑的面团，加入玉米油，揉搓均匀。
3. 盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 将面团分成若干小块，搓圆后压扁，制成烧饼生胚。
5. 在平底锅中倒入适量玉米油，将烧饼生胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 翻面继续煎，待烧饼熟透后即可出锅。
这是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助！
醋曲是制作白醋的重要发酵剂之一，它含有多种微生物，能够将糖或酒精转化为醋酸。如果没有醋曲，制作白醋会比较困难，但也有其他方法可以尝试。
一种方法是利用自然发酵。你可以将水果或蔬菜（如苹果、葡萄、甜菜等）切成小块，放入密闭的容器中，加入适量的水和糖，然后放置在温暖的地方让其自然发酵。这个过程中，微生物会将糖转化为醋酸，从而产生类似白醋的酸味。
另一种方法是使用醋酸菌。醋酸菌是一种能够将酒精转化为醋酸的微生物。你可以购买醋酸菌菌种或醋酸菌发酵剂，按照说明将其加入到含有酒精的溶液中，然后进行发酵过程。
需要注意的是，这些方法可能需要更长的时间和更多的实验来达到理想的效果，并且产生的白醋质量可能不如使用醋曲制作的白醋稳定和优质。此外，在制作过程中要注意卫生和安全，避免杂菌污染。
如果你对制作白醋有特定的要求或希望获得更好的质量和口感，建议还是使用醋曲进行发酵。醋曲可以在一些杂货店或网上购买到。