烧烤大蒜串应该先将蒜瓣剥下来，然后将蒜瓣穿成串。
如果不将蒜瓣剥离出来而直接将整个大蒜穿成串的话，由于大蒜的形状很不规则，烤制时有些部分容易过度烤焦，有些部分则容易烤不熟。
而将蒜瓣剥开后，每个蒜瓣都能均匀受烤，也更容易烤熟。
在烤制大蒜串之前，可以将蒜瓣稍微腌制一下，这样可以增添风味并去除一些蒜的辛辣味道。
可以用盐、醋、蚝油等调料来腌制，或者将蒜瓣用一些滚水烫一下，再用冷水浸泡片刻，这样蒜的辛辣味道就会降低。
此外，口感上较厚实的蒜头适合剥成蒜瓣串烤，较嫩的则适合切成片状串烤。
根据情况而定。烤法及所烤的肉类不同，时间也会有所不同。通常自助烤肉一般烤5-8分钟就熟了，若是使用明火烤，将肉放置在镂空的烤网或者铁条板上，烤制3-5分钟后即可食用。
而若使用炭火烤，则需要10-20分钟左右；通常较薄的牛肉烤5-7分钟，而猪肉需要烤10分钟以上，鸡翅、鸡腿则需要烤制15-20分钟。建议烤肉时炭火不能过大，否则比较容易烤糊。
经营思路主要围绕以下几个方面展开：
明确市场定位：首先，你需要明确你的烧烤大院主要面向哪些消费群体。例如，年轻人、家庭、上班族或学生等。不同群体有不同的需求和喜好，因此你需要根据目标市场的特点来调整菜品、价格和服务。
提供特色菜品：在众多的烧烤店中，要想脱颖而出，你需要有自己的特色菜品。这可以是独特的烧烤配方、新颖的烧烤方式或者特别的食材选择。通过不断创新和研发，你可以打造出属于自己的招牌菜，吸引更多的顾客。
优化就餐环境：烧烤大院通常给人一种轻松、愉快的就餐氛围。你可以通过装修设计、灯光布置和背景音乐等方式来营造出一个舒适、温馨的就餐环境。同时，确保餐厅的卫生状况良好，让顾客能够放心就餐。
提供优质服务：优质的服务是吸引和留住顾客的关键。你需要培训员工具备良好的服务态度，及时回应顾客的需求和投诉。此外，你还可以提供一些小贴士或者建议，让顾客在享受美食的同时，也能感受到你的关心和用心。
营销策略：制定有效的营销策略对于烧烤大院的经营至关重要。你可以通过线上线下的方式宣传你的烧烤大院，如社交媒体推广