2 "恶炸"是淮安方言中的一个口头禅，意思是非常、极其的意思。
它通常用来形容某件事情非常好、非常厉害或者非常有趣。
3 淮安话恶炸的使用范围比较广泛，可以用来形容各种事物或者情况，例如一个好吃的食物可以说是恶炸好吃，一个好玩的游戏可以说是恶炸好玩。
淮安话属于江淮官话淮安小片淮语的代表，江苏里下河地区方言之一。
淮安有三种方言,淮阴区从王营镇小营广场往北,一直到涟水那一带是北方语言,清浦清河两区包括淮阴区运南片部分乡镇和王营镇是正宗淮阴方言.楚州方言略带点扬州话的味道.是种半调子语系。
凉拌豆皮，京酱肉丝，卤豆皮卷，豆皮拌菠菜，豆皮三明治，青椒炒豆皮，香辣孜然豆皮，豆皮金针菇，鸡汁豆皮，黑豆芽卤豆皮炒芹菜。