三文鱼在日本的正式名称叫“鲑”。鲑鱼的精华部分在其鱼腩，三文鱼腩适合做刺身，肉质肥腴鲜嫩，口感嫩滑，油光剔透，纹路粗密，滑嫩新鲜，冰爽清凉的感觉透心爽，蘸上一些芥末酱油，感受三文鱼腩在口中慢慢融化，鲜嫩多汁，口感极佳，美味无法抵挡。
能吃
1、三文鱼可以储存1~2天。新鲜的三文鱼买来应立即食用完，因为裸露在外的鱼肉极易腐败。我们平时买来三文鱼吃不完，可以放进冰箱来进行保存，可以延长三文鱼的保质期限，保存1~2天其新鲜口感还是不会变，但超过2天就要注意了。
鱼腩最好。
三文鱼不同的部位，价格也不相同，最贵的是三文鱼腩，也就是三文鱼的腹部，其次就是三文鱼肉，也就是三文鱼背，最次的就是三文鱼尾了，价格是最便宜的，之所以价格不同，肯定就是不同的部位有着不同的口感。
先说三文鱼最贵的部位，三文鱼腩脂肪含量是最高的，所以口感是最好的，其味道也是最醇厚的，最佳的吃法就是刺身，芥末酱油浸透在橘黄色的鱼肉上，入口肥美细嫩，腻滑饱满，鲜味十足，细细咀嚼有一股淡淡的奶香味回味在嘴中，一点儿腥味都没有。