厦门牛庄没有改名，它现在叫“古龙牛庄”。
厦门牛庄是位于厦门市湖里区的一个社区，由厦门古龙集团开发，于2008年竣工。它是一个以牛为主题的社区，拥有牛的雕塑、牛的壁画等各种牛的元素，以突出闽南农耕文化的独特特色。
因此，厦门牛庄并没有改名，它还是那个充满牛元素的社区。
材料：
- 500克芋头
- 100克糯米粉
- 100克细砂糖
- 100毫升椰浆
- 适量清水
步骤：
1. 将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的芋头用勺子压成泥状。
3. 将糯米粉和细砂糖混合，加入椰浆搅拌均匀。
4. 在混合好的糯米粉糖浆中逐渐加入芋泥，搅拌均匀至成团。
5. 将成团的芋泥放入蒸锅中蒸熟。
6. 将蒸熟的芋泥放在桌子上，用刀切成小块或压成小球即可。
7. 把芋泥放在摆摊上售卖，可加上花生碎、糖浆等装饰品。
提示：
2. 如果想让芋泥更加香甜，可以加入适量的椰糖或蜂蜜。
厦门有很多知名的牛杂店，具体哪家好吃因个人口味而异。以下是一些厦门当地人推荐的牛杂店，您可以根据自己的喜好和地理位置进行选择：
1. 厦门市思明区禾祥东路的"阿吉仔牛杂"，这家店在当地有很高的知名度，牛杂味道浓郁，口感鲜美。
2. 厦门市湖里区 SM 城市广场附近的"大德牛杂"，这家店的牛杂炖煮得非常入味，受到了很多食客的好评。
3. 厦门市海沧区的"黄则和牛杂"，这家店的牛杂味道鲜美，汤头浓郁，搭配米饭非常美味。
4. 厦门市集美区的"阿土牛杂"，这家店的牛杂分量足，味道鲜美，吸引了很多当地人和游客。
以上仅供参考，厦门还有很多其他好吃的牛杂店等待您去发现。在品尝美食的同时，也请注意饮食卫生和安全。祝您在厦门品尝到美味的牛杂！