啫啫酱和沙茶酱是两种不同的调味酱。啫啫酱是一种台湾特色的调味酱，主要由豆瓣酱、花生酱、香菜、蒜末等原料制作而成，口感丰富，辣味浓郁。它通常用于拌面、拌饭、涮火锅等食物中，可以增加食物的香辣味道。
而沙茶酱是一种福建特色的调味酱，主要由虾米、辣椒、豆瓣酱、花生等原料制作而成，口感浓郁，辣味适中。沙茶酱通常用于炒菜、涮火锅等食物中，可以增加食物的香气和口感。
虽然啫啫酱和沙茶酱在口感和原料上有所相似之处，但它们仍然是两种不同的调味酱。如果您对这些调味酱有兴趣，可以根据自己的口味和需求进行选择。
不是的，二者是不同种类的酱
啫啫酱是一种油脂香味复合酱，味道咸甜酱香，鲜美适口，适合制作啫啫滑鸡煲、啫啫排骨煲一类菜品。是广式菜品的典型代表。
沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
1/13 选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2/13 撒上细盐去除其身上的膜即可
3/13 姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4/13 葱条、辣椒等配料切好备用
5/13 起油锅烧热
6/13 猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7/13 在加入辣椒爆香
8/13 加入黄鳝一起爆炒
9/13 续入老抽和糖略炒
10/13 加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11/13 砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12/13 把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
13/13 稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝