隔天晒好，一般建议先放2天左右再晒。
很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干，但这种做法是错误的，因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形，并且腌制也还没有入味，如果直接放在阳光下晾晒，会导致香肠出油，严重还可能使香肠破裂，进而影响食用的口感。
次日再晾为佳。
晒香肠拿回家后，先平铺在盆里晾一晚，蒸发部分水分，次日再晾晒，前2-3天避免暴晒，晾10天左右，七成干就行。
1. 芥末酱：辛辣的芥末酱能够提升香肠的味道。
2. 芥末粉：和芥末酱类似，芥末粉有助于增添辣味。
3. 番茄酱：番茄酱能够为香肠提供甜味，与其口感搭配得很好。
4. 蜂蜜芥末酱：将蜂蜜与芥末酱混合在一起，既增添了甜味又保留了一定的辣味。
5. 美乃滋：用美乃滋作为佐料，能够为香肠增添奶油和酸味。
6. 沙拉酱：适当的沙拉酱会给香肠带来一种清爽的口感。
7. 辣椒酱：如果喜欢辣味，辣椒酱可以作为佐料来提升香肠的风味。
当然，这些只是一些常见的佐料选择，你可以根据个人喜好和口味调配各种佐料，创造出不同口感的香肠。