要让冰牛肉炒出来嫩软，首先需要将冰牛肉稍微解冻，然后用食盐和料酒腌制20分钟，使其入味并增加肉质鲜嫩。
在烹炒过程中，需要先热锅冷油，将腌好的牛肉均匀铺平，快速翻炒，保持锅温不低于中火。
加入适量姜蒜和葱花，搭配一些调味料如生抽、老抽和糖，炒至肉熟后加入青菜叶等蔬菜翻炒均匀出锅。注意控制烹饪时间和火候，保证牛肉不过熟，口感更加嫩滑。
冰牛奶成分与普通牛奶相同，主要是水、蛋白质、乳糖、脂肪和矿物质。
水是牛奶中最主要的成分，约占牛奶总重量的 88%。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白。乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，约占牛奶总重量的 4.5%。牛奶中的脂肪含量较高，约占牛奶总重量的 3.5%，其中大部分是饱和脂肪酸。牛奶中的矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、氯等，这些矿物质对于人体的骨骼健康和肌肉功能非常重要。此外，牛奶中还含有一些维生素，如维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等。
需要注意的是，冰牛奶中的营养成分可能会受到储藏时间和温度的影响。因此，为了保证冰牛奶的营养价值，应该选择新鲜的牛奶，并在储藏过程中注意保持低温。
要让冰牛肉炒得嫩，一般需要注意以下几个方面：
首先，需要把冰牛肉先解冻，并切成适当大小的块，以便炒熟。
其次，在热锅中放入适量的油，并加入葱姜蒜等配料进行爆香。
接着，将切好的牛肉块加入锅中，用中火翻炒至变色。
最后，加入适量的盐、酱油和糖等调味料，炒至收汁。在烹饪过程中，要注意火候和翻炒的次数，避免过度焦糊或炒熟过度，从而保证牛肉的口感嫩滑。