制动方式：油碟利用液压原理，通过液压油传递制动力量；而机械碟则通过机械杠杆原理，利用钢缆传递制动力量。
性能：油碟的制动性能更稳定，受环境影响较小，且制动力度更容易调节；机械碟的性能受环境影响较大，特别是在恶劣天气下，钢缆容易生锈或拉伸，影响制动效果。
维护：油碟的维护相对简单，一般只需定期更换液压油即可；而机械碟需要定期检查和调整钢缆，以保持制动效果。
油碟和机械碟是两种不同类型的刹车系统，它们在构造和工作原理上有着显著的区别。
油碟刹车系统使用液态油作为传动介质，通过压缩油液来推动活塞，进而实现刹车动作。这种系统结构较为复杂，但制动效果更为稳定且反应灵敏，适合在高速或高负荷的情况下使用。然而，油碟刹车系统需要定期维护，以确保油液的清洁和活塞的灵活。
机械碟刹车系统则依靠拉线或钢缆来传递刹车力量，结构相对简单，易于维护。但它的制动效果可能不如油碟刹车系统稳定，且在高负荷或高速情况下可能会出现制动不足的情况。
食材
花椒 适量 、 大蒜 5粒 、 麻椒 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 香油 半碗 、 玉米油
烹饪步骤
1/将剥好的大蒜切碎 最好能捣一下，让蒜汁最大程度的释放。
2/蒜沫在碗里，倒入香油，再加点蚝油和盐。搅拌均匀就好了。