1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
7、最后倒入红椒丝炒匀。
可以加红醋1。
在腌制酸菜的时候，加入红醋可以加速发酵，并且红醋的酸度不高，不会导致酸菜变质。在酸菜发酵过程中，可以加入适量的红醋，起到加速发酵的作用，同时也可以使酸菜更加脆爽。但是需要注意，在酸菜发酵过程中，不能加入太多的红醋，否则会影响酸菜的口感和品质