材料：莴笋，白糖，干红辣椒，姜丝，花椒皮，醋，酱油，香油，味精等各适量。
做法：
1、将莴笋的老根和外皮都去掉，然后用水洗干净，每根从中间一剖两半，切成蜈蚣刀，放在盆内。
2、用白糖，醋，酱油，味精兑成汁，倒在莴笋盆内，并放上辣椒丝和姜丝。
3、香油下锅后烧热，将辣椒丝和花椒皮放在锅内炸酥后捞出来去掉，辣椒油浇在莴笋上，用大盘扣紧，待花
莴苣包含了两个部分,一部分是叶用,而另一部分是茎用,叶用的部分是生菜,茎用的部分就是莴笋。 所以总结来说莴苣的哪个部位都能吃,叶子做生菜吃,茎做莴笋吃。
个人认为还是能吃的。按理说，莴笋茎杆中长有孔洞，做菜口感不佳，但是，如果全都扔掉未免可惜。可以挑鲜嫩孔洞少的茎杆做菜，实在不能吃的扔掉。仅供友友参考。