合法
玉米渣和玉米面是可以当肥料的，但不要直接埋在土壤里，要发酵一段时间。
用一个容器里面装一些玉米粒或玉米面，加入十倍的水，盖上盖子发酵一周左右，里面冒泡就发好了，也可以加入几片橘子皮，这样会有一股淡淡的橘香味儿，可以浇阳台上的花，也可以浇园子里的菜，长势特别好。
能，如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。
这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。