准备食材：胖头鱼身切开去中大鱼骨，然后切鱼片或鱼块都可，进行腌制半小时。腌料为500克鱼加盐2汤勺、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺。
起锅放入热水750克，放入料酒1大汤勺、生抽1大汤勺、老抽半大汤勺，加入冰糖9粒，五香料包（桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒），先大火后文火熬制45分钟。
将汤料自然冷却备用，热锅倒入色拉油500克烧至7成油温，将鱼块榨至金黄色，捞起油升温，然后复榨1分钟，捞起控油，紧接放入冷却后的五香汤吸汁5分钟捞起鱼块装盘。
汤料可以放冰箱下次使用。
可以把五香熏鱼表皮稍晾干些，用铝薄纸包上后封口保存，还可以用保鲜膜把五香熏鱼裹起来，在裹之前可以在鱼身的两面撒点细干淀粉，这样可以减少鱼肉水份的流失。
五香熏鱼在天津市的很多超市和市场都可以买到。例如，您可以在沃尔玛、家乐福等大型超市找到五香熏鱼。此外，一些当地的菜市场和食品店也可能有售。
您还可以选择在网购平台上购买五香熏鱼，如京东、淘宝等。有很多天津市的食品店或超市在网上销售五香熏鱼，您可以根据销量和评价来选择购买。
请注意，在购买五香熏鱼时，注意查看产品保质期和生产日期，选择新鲜、安全的产品。同时，尽量选择信誉良好的商家进行购买。