根据《中华人民共和国劳动法》的规定，公司在某些情况下可以安排员工待岗休息，但必须符合相关法律法规的规定。
一般来说，公司需要按照劳动合同的约定，在待岗休息期间支付员工的工资，并且保障员工的合法权益。
如果公司违反了相关法律法规的规定，安排员工待岗休息是不合法的。因此，公司让三期员工待岗休息是否合法，需要具体情况具体分析。如果员工对公司的安排有疑问，可以通过劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。
公司认缴资金期限的延期办理需要进行一定的程序。
首先，在公司章程或认缴协议中约定有关期限的，需要召开董事会或股东大会进行修改或补充协议，并办理相关工商、税务登记等手续；
其次，在延期前应当征得所有股东的同意，并以书面形式进行确认；最后，需要到银行办理相关手续并缴纳延期费用。需注意的是，延期办理需遵循相关法规，以及公司章程和认缴协议等合同约定，以避免产生不必要的法律纠纷。
根据劳动法的规定，待岗休息制度是指劳动者因工作需要暂时停止工作，但并未解除劳动关系，企业仍需支付劳动者基本工资和社会保险费等。
因此，只有在特殊情况下企业才可以采取待岗休息制度，如工厂停产、疫情期间不能正常营业等，但员工需同意该安排。
如果企业没有提供合理的理由，或未征得员工同意，强制安排员工待岗休息是不合法的。三期员工是否可以待岗休息还要具体看企业的情况和员工的权益进行平衡，需要了解具体的情况才能做出综合判断。