1 吊炉烧饼不鼓是因为没有发酵好。
2 烧饼的发酵需要一定的时间和条件，如果发酵不充分，烧饼就会不鼓。
3 在制作烧饼时，需要注意控制发酵时间和温度，以及揉面的力度和次数，这样才能制作出鼓鼓的烧饼。
1 吊炉烧饼不鼓可能是因为面粉品质不佳或者操作不当。
2 食品加工需要选用高质量的食材和科学的操作流程，面粉中的蛋白质含量和面筋形成能力都是影响面饼鼓起程度的因素。
3 可以尝试加入适量的泡打粉或发酵剂，或者用打气机打入空气，拍打面饼等操作来提高面饼的鼓起程度。
答：做烧饼大体可有100%的毛利润，也就是说一斤面1元8角左右，可以卖出4元左右，除去工资，房租，电耗，机器折旧和其他费用可以有70%的利润。